Resep Gulai Daun Singkong Padang

Resep Gulai Daun Singkong Padang, Rebus Daun Singkongnya Terlebih Dahulu

Gulai daun singkong kerap menjadi favorit banyak orang saat bersantap di restoran Padang.

Meski bersantan, kuahnya encer dan tidak terasa berat saat dimakan. Rasanya juga campuran gurih dan sedikit pahit dari daunnya.

Daun singkong perlu direbus terlebih dahulu hingga setengah matang, baru dimasak dengan bahan lainnya.

Ikuti resep gulai daun singkong dari buku “30 Menu 2 Sajian Masakan Padang” (2013) karya Dewi Priyatni L. terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Bahan Gulai Daun Singkong Padang:

2 ikat daun singkong muda, setengah direbus
4 buah belimbing sayur, potong-potong
100 gr ikan teri, pilih yang kualitas bagus
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
600 ml santan encer dari tiga perempat kelapa
Jumlah minyak yang tepat

Bumbu yang dihaluskan:

6 bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

Garam secukupnya

Cara membuat gulai daun singkong

1. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng teri sampai kuning dan agak kecoklatan.

2. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai dan daun salam, aduk rata.

3. Tambahkan daun singkong, aduk. Tuang santan sambil diaduk perlahan. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan belimbing wuluh dan teri, aduk perlahan hingga mendidih kembali. Angkat, sajikan.

Resep Gulai Daun Singkong Padang